Sauternes er Bordeauxs berømte søde vin, der bliver til på basis af druerne Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle. Hvor bifloden Ciron løber ud i Garonne er der perfekte betingelser for ’ædel råddenskab’, som især Sémillon-druen er modtagelig over for. Disse rosinlignende druer har gjort områdets vine verdensberømte med deres udtalte honningsødme og friske syre.

Pavois d’Or udviser i den vellykkede årgang 2014  en aromapalet med abrikos, appelsinskal og fersken som dominerende elementer med en dejlig krydret honningnote. Sødmen balanceres af en sund syre, så vinen fremstår med god friskhed.